De: Receitas para a Felicidade! (Ver receita )



Receita - Alas de Pescada com Batatas Recheadas

Mais uma receita com o Patrocínio Lusomar e digo-vos já que é uma delicia.
Quando vi esta receita um dia destes, achei que merecia ser ainda mais abrilhantada. Por isso, e com mais algumas alterações, resolvi juntar pescada em lascas o que fez com que resultasse numa receita ainda mais apetitosa…

…espero que gostem e aceitem a sugestão e façam também.

*2 alas de pescada (promoção do mês)
5 a 6 batatas cozidas
6 cogumelos (eu usei marron)
3 ou 4 tomates bem maduros
2 chalotas
3 dentes de alho
½ copo de vinho branco
1 ramo de coentros
Azeite q.b.

1 Pitada de pimenta, e cominhos em pó Suldouro
1 romã
Azeitonas verdes recheadas com pimentão
Azeitonas pretas descaroçadas

Coza as alas de pescada mas não demasiado, e desfaça-a em lascas grossas, reserve.
Num tacho largo, deite um fio de azeite, as chalotas picadas e deixe que alourem. Junte um dente de alho picado e logo depois o tomate também ele picado mas grosseiramente. Deixe refogar um pouco e refresque depois com o vinho branco. Deixe que ferva por uns minutos.

Lave e pique os cogumelos e coloque-os numa tigela com dois dentes de alho picados e os coentros frescos também picados, envolva bem. 

Corte o topo das batatas e com a ajuda de uma colher, faça um buraco para colocar nele o recheio de cogumelos picados. Colocar depois as batatas já recheadas no refogado de tomate. Se sobrou algum recheio junte também e tempere de sal, pimenta e cominhos em pó e deixe em lume baixo por cerca de 10/15 minutos mas a meio da cozedura junte um pouco de água as lascas de pescada reservadas e tape.
Após esse tempo e já fora do lume, adicione a romã, as azeitonas e polvilhe com bastantes coentros picados.
Sirva de imediato.


Beijinhos e bom fim de semana!