De: Temperos e Essências (Ver receita )



Receita do - Arroz Negro … Porquinho no Tacho … Camarão na manteiga …

Arroz Negro
Ingredientes;
500 gramas de arroz negro
4 dentes de alho picadinhos
1 cebola roxa em brunoise
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite

Caldo:
1 litro de caldo de peixe
1/2 litro de caldo de camarão
Preparo;
Deixe o arroz de molho por pelo menos 3 horas … reserve o caldo escuro e junte ao caldo de peixe e camarão …
Refogue a cebola e o alho no azeite junto com a manteiga por alguns minutos … acrescente o arroz e sele levemente … adicione o caldo com apenas um dedo acima do arroz … cozinhe e continue acrescentando o caldo até o ponto “al dente” … tampe a panela e deixa secar.
Porquinho;
4 porquinhos médios 
2 dentes de alho ralados
1/2 cebola também ralada
pimenta moída na hora a gosto
lemon & pepper a gosto
suco de 1 limão 
azeite 
sal a gosto
Tempere os porquinhos e deixe marinando na geladeira por 2 horas …
Empane os peixes com farinha de trigo … ovos … e farinha de rosca … 
Frite os peixes no tacho bem quente e seque com papel toalha … 
Camarão
Tempere os camarões com paprika picante … alho … sal defumado … azeite e limão … 
Puxe os camarões na manteiga com azeite rapidamente … reserve … 
Prepare uma saladinha com tomatinhos grape … cebola roxa … azeite … limão … e uma pitadinha de coentro …
Montagem:
Coloque o arroz … por cima os camarões e o porquinho … salpique salsinha a gosto …
Adicione os tomates com cebola e uma pitadinha de coentro …