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Receita - Bacalhau Gratinado com Puré de Brócolos e Cenoura


O Zé Maria anda numa fase de que diz não gostar de brócolos. Tem sido difícil que ele os coma. Não faço um grande drama com isso, pois ele come outras coisas - e continua a adorar e a pedir sempre sopa. Mas, de cada vez que lhe coloca uns raminhos de brócolos no prato, lá vem cena de “Tira isso daqui!! Não gosto!!”. 
O que fiz? Pois não insisti. Evito dramas e choros ao máximo na hora da refeição. Se ele não comesse nenhuma outra fruta e legume eu teria que insistir, mas a questão prendesse mais para os lados dos brócolos (também não engraça muito com couves

.), e todos temos coisas que não gostamos assim tanto

. Mas lá está: come sopa, fruta e no prato pode não haver brócolos, mas há cenoura, ou ervilhas, ou tomate, ou puré de abóbora, ou puré de couve flor

.
Num destes dias decidi fazer um bacalhau gratinado com puré. Na altura o puré estava para ser de batata com cenoura, mas ao olhar para os brócolos decidi arriscar. E o puré saiu de cenoura e brócolos, com uma batatinha à mistura.
O que é certo é que o Zé Maria, apesar da cor esverdeada da refeição, comeu e repetiu e não se queixou. Por aqui foi mais uma receita que ficou aprovada para e por toda a família.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de bacalhau demolhado e desfiado
1 batata média 
300g de brócolos
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
150ml de natas frescas (ou molho bechamel, ou natas vegetais

.)
farinha de mandioca ou pão ralado para polvilhar.

Preparação:

Descasque a cebola e pique-a grosseiramente com os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro e deixe refogar um  pouco. Acrescente depois o bacalhau desfiado e demolhado e deixe cozinhar em lume brando. Retifique de sal e tempere de pimenta.
Entretanto prepare o puré. Descasque a batata e as cenouras e corte-as em pedaços e prepare os brócolos em raminhos. Leve os legumes a cozer a vapor - ou se preferir em água - até que fiquem macios.
Retire os legumes e triture-os até ficarem em puré. Retifique de sal e pimenta e misture com o bacalhau já cozinhado. Envolva depois metade das natas e coloque a mistura num tabuleiro que vá ao forno. Cubra com as restantes natas ou molho bechamel e polvilhe com a farinha de mandioca ou com o pão ralado (eu gosto de usar a farinha de mandioca, pois dá uma textura ainda mais crocante que o pão ralado!)
Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC apenas para gratinar e tostar a superfície.
Sirva com uma salada variada.


Bom Apetite!