De: Pão, Bolos e Cia. (Ver receita )



Receita - BOLO DE LIMÃO COM COBERTURA DE CHOCOLATE BOMBOM – COBERTURA DE CHOCOLATE PARA BOLO

Um bolo simples com uma cobertura de chocolate bem lisa.

A cobertura servirá para qualquer bolo, apenas terá que ser aplicada numa forma de silicone para ser flexível.

Escolhi este bolo por ter uma textura densa e poder ser mais facilmente manuseado para aplicar a cobertura.
É um bolo bom para mandar nas lancheiras para a escola, pois não esfarela e não é muito doce.
Um bolo de limão agrada sempre e a combinação com chocolate é sempre bem vinda.
Optei por chocolate com 50% de cacau ao invés do de leite, para contrastar com o doce do bolo, se bem que os gulosos aqui de casa, preferem sempre cobertura de chocolate de leite 🙂

Acompanhei algumas das fatias de bolo com uma colherada de natas ácidas e umas rodelas cítricas de kunquats aqui de casa, quando esta pequena árvore teve frutos há uns meses atrás.

Fiz assim…

BOLO DE LIMÃO COM COBERTURA DE CHOCOLATE BOMBOM – COBERTURA DE CHOCOLATE PARA BOLO

INGREDIENTES
Para o bolo:
100g de manteiga
150g de açúcar
1 limão (casca + 50ml de sumo de limão)
4 ovos
200ml de leite
100g de amido de milho (maizena)
200g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
pitada de sal

Para a cobertura de chocolate bombom:
200g de chocolate (negro, leite ou mistura)
1 colher (sopa) bem cheia de óleo

PREPARAÇÃO
No copo do robot de cozinha colocar a manteiga em cubos, o açúcar e a casca de limão e programar 6min./50ºC/vel.1.
Triturar 5seg./vel.5,
Juntar as gemas, o sumo de limão e o leite e programar 10seg./vel.4.
Acrescentar as farinhas e o fermento e programar 5seg./vel.4.
Bater as claras na batedeira com uma pitada de sal e envolver na massa do bolo.

Verter numa forma de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45min. ou fazendo o teste do palito.
Retirar do forno, deixar arrefecer uns minutos e desenformar.
Deixar arrefecer o bolo completamente antes de o cobrir.

Para a cobertura derreter o chocolate em pedaços no copo do robot e programar 10seg./vel.8.
Juntar o óleo e programar 2min./50°/vel.2.
Cobrir completamente o interior da forma com o chocolate derretido, rodando e ajudando com uma espátula
Voltar a colocar o bolo dentro da forma e calcar bem o bolo para agarrar ao chocolate.
Tapar a forma com película aderente ou um prato.
Deixar solidificar o chocolate no frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar o bolo com cuidado.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– Em vez de casca e sumo de limão pode ser usado o equivalente em laranja ou apenas vinho do porto e passas inteiras previamente também nele embebidas;
– Esta sugestão de cobertura apenas resulta em forma de silicone, não adianta experimentar em forma metálica ou outra rígida.