De: Receitas para a Felicidade! (Ver receita )



Receita do - Ensopado de Borrego (à minha maneira)

Embora seja à minha maneira, (no que toca a ingredientes), fiz este ensopado no Multicooker da Redmond e nem duvidem, do quão bom e apetitoso ele ficou…

1 kg de carne de borrego (costeletas e sela)
1 c. sopa de banha
3 c. sopa de Azeite virgem extra,Oliveira da Serra
6 batatas, em cubos
2 cenouras, ás rodelas
2  cebolas cortadas em pedaços grandes
3 c. sopa de polpa de tomate Guloso
2 dentes de alho, picadinhos
1 Folha de Louro
1 c. sopa de Ervas de Provence
Vinho branco q.b.
Colorau Margão
Sal e Pimenta
Fatias de  pão alentejano, torrado ou frito em azeite

Folhas frescas de hortelã

Corta-se a carne em pedaços pequenos e passam-se por farinha. Reserve.

Coloque na cuba do Multicooker Redmond, a banha e o azeite Oliveira da Serra e introduz-se a carne.
Seleccionar o programa Stew/ensopado e tape. Passados uns minutos abra a tampa e mexa de modo a não pegar.
Quando estiver a ganhar um tom dourado, refresque com um pouco de vinho branco e junte a cebola, os dentes de alho, a polpa de tomate, a folha de louro e tempere de sal e pimenta a gosto. Refogue mais um pouco e, enquanto vai mexendo, junte a batata, a cenoura, as ervas de provence e um pouco de água, até cobrir parte do refogado. Tape o Multicooker e deixe estufar. À medida que vai decorrendo o tempo, abra a tampa e vá mexendo. Se necessário acrescente um pouco mais de água.

Na altura de servir, tenha já o pão torrado numa terrina, sobre a qual se deita o ensopado, reservando algumas fatias para decorar assim como algumas folhas frescas de hortelã.