De: Ana Claudia na Cozinha (Ver receita )



Receita - Filé de Peixe a Parmegiana

Essa receitinha eu trago hoje para quem come peixes na Sexta feira Santa, e não quer o tradicional bacalhau, ou simplesmente quer um peixinho diferente, fiz com filé de pangasius mas você pode preparar com o filé de peixe de sua preferência.

Usei pela primeira vez o tempero Hondashi que ganhamos no Encontro de Blogueiros de SP e Interior. mas é opcional.

Ficou excepcional, depois de frito o peixe parecia com o sabor que comemos nas barraquinhas de praia, (claro q experimentamos antes de colocar o molho, não dava para esperar.. Rsrs)

Minha opinião: 100% aprovado.

Ah, o meu chef Belmiro Junior sempre ajudando nos pratos, preparou um arroz com batatas, se quiser experimentar, na hora que estiver refogando o arroz, coloque pedaços de batatas e faça normalmente o arroz, fica muito bom… Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
1/2 sachê de Hondashi (opcional)2 filés de peixe de sua preferência (eles eram bem grandes por isso cortei em vários pedaços)
Sal se necessário
3 dentes de alho
1/2 cálice de cachaça
Mostarda dijon a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Farinha de trigo para empanar
Fubá para empanar
200 gramas de muçarela
Molho de sua preferência ou

Minha dica:
Ingredientes:
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho amassados
1 lata de puro purê
1 cebola picada pequena
Azeite a gosto (tenho usado um que é próprio para aquecimento, estou gostando)
Açúcar se necessário para tirar a acidez
Sal se necessário

Modo de preparo
Peixe:
Tempere o peixe com todos os ingredientes e deixe tomar gosto por meia hora.

Coloque em uma tigela ou um prato a farinha e o fubá (uso a mesma quantidade dos 2 ingredientes)

Empane os filés e frite em óleo quente ou asse. Reserve.

Molho:
Em uma panela coloque o azeite, a cebola e frite um pouco, coloque o alho e frite mais um pouco, coloque o puro purê, o tomate pelado picado com o molho da lata, deixe ferver. (Como eu queria um molho sem pedaços usei o mix para não deixar ele bem liso).


Montagem:
Unte uma travessa ou refratário e arrume os filés empanados, por cima coloque o molho e cubra os filés com a muçarela.

Leve ao forno e deixe até o queijo derreter.