De: Temperos e Essências (Ver receita )



Receita do - Medalhão ao Molho de Mostarda com Salada de Feijão Fradinho …

Medalhão ao Molho de Mostarda com Salada de Feijão Fradinho
Medalhão:
5 medalhões de filé mignon com 2 dedos de espessura
5 fatias de bacon com 2 dedos de espessura
pimenta moída na hora a gosto 
sal a gosto (usei sal negro)

Preparo:
Envolva os medalhões com as fatias de bacon … tempere com pimenta e sal a gosto … e sele dos dois lados em fogo alto até dourar. Reserve 
Salada de Feijão Fradinho:
300 gramas de feijão fradinho
3 folhas de louro
1 litro de água
3 tomates
1 cebola roxa
azeite
suco de 1 limão siciliano
1 pimenta dedo de moça
coentro a gosto
sal a gosto
Preparo:
Cozinhe o feijão fradinho apenas em água e algumas folhas de louro. Dispense o caldo e reserve.
Pique os tomates e a cebola em quadradinhos bem pequenos … corte a pimenta dedo de moça em filetes bem pequenos também.
Em um bowl misture o feijão fradinho com os ingredientes da salada … tempere com azeite … limão … sal e coentro a gosto.
Molho de Mostarda;
1 xícara de mostarda amarela Dijon
1 colher (sopa) de mostarda escura Dijon
3 colheres (sopa) de mel
1 colher de (sopa) de mostarda em grãos
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
Preparo: 
Em um bowl misture as mostardas … depois acrescente o restante dos ingredientes batendo com um fuet até ficar homogêneo … se preferir depois de pronto pode acrescentar pimenta branca moída na hora.
Montagem:
Com um aro coloque primeiro a salada de feijão fradinho … por cima coloque o medalhão … e regue com molho de mostarda … 
Bata no liquidificador a mostarda amarela e a clara. Bata em outro liquidificador o açucar o sal e o mel. Espere 10 minutos e depois junte a mistura das mostardas com a do mel, açucar e sal. Depois de batido coloque a pimenta do reino.