De: Ana Claudia na Cozinha (Ver receita )



Receita - Mini Pizza de Batata


Essa receita estava no meu caderno de receitas há muito tempo, tinha até me esquecido dela, resolvi fazer no domingo à noite, pois fui à feira e comprei batatas que conhecemos como barraca, já comentei dela por aqui em outra receita. Ela fica muito sequinha depois de cozida.

Rendeu cerca de 30 mini pizzas.

Ingredientes:
1 colher de sopa de alho amassado
Sal
1 quilo e 200 gramas de batata cozida (quente e espremida)
100 gramas de queijo parmesão ralado
3 gemas
5 colheres de sopa de amido de milho

Cobertura:
9 tomates italianos sem pele nem sementes picados
6 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
Sal a gosto
Alho picado (opcional)
300 gramas de mussarela ralada
Cheddar e requeijão opcional
Azeitona opcional (usei verde fatiada)

Modo de preparo da pizza:
Misture o alho e o sal com a batata cozida e espremida ainda quente.

Deixe amornar.

Junte o parmesão, o amido, as gemas e amasse bem.

Sobre um saco plástico aberto e enfarinhado abra a massa com um rolo, deixe com 1/2 centímetro de espessura, Corte discos com um cortador ou um copo com mais ou menos 7 centímetros de diâmetro e frite em óleo dourando dos 2 lados.

FIZ ASSIM
: não usei cortador, moldei os mini discos na mão e não quis fritá-los para não ficar ainda mais calórico e os assei em uma forma untada e enfarinhada e assei os discos até dourar dos dois lados.

Modo de preparo da cobertura:
Misture os tomates picados, azeite, sal, orégano e alho.

Montagem:
Com os discos assados coloque um pouco de tomate temperado, por cima a mussarela ralada, azeitona, orégano, algumas coloquei cheddar e em outras, requeijão.

Colocar no forno até derreter o queijo.