De: Cuecas na Cozinha - Blog de Gastronomia, Culinária e Dicas de Viagem Gourmet (Ver receita )



Receita - Peito de Peru no forno da chef Renata Braune

As Ceias de Natal e Ano Novo, ganham um toque de chef com um preço bem especial no La Reina Deli Bar . A chef Renata Braune preparou, entre outras sugestões,  essa saborosa receita de Peito de Peru no forno recheado com presunto serrano e espinafre acompanhada de mini batatas ao alecrim, para encomendas que podem ser feitas no restaurante até o dia 20/12 (Ceias de Natal) e entre 26 e 29/12 (Ceias de Ano Novo).

Visitei o La Reina Deli Bar e já escrevi sobre minha boa experiência por lá (leia no link). Quando recebi esse cardápio de fim de ano da chef, achei enxuto mas com pratos interessantes, bem próprios para as datas e os preços bons, então #ficaadica.

Ceia 2015 do La Reina Deli Bar:

Prato  frio: Baby-beef recheado com 3 carnes e salada de lentilhas com  legumes e ervas – 4 pessoas R$ 75  ( 800 grs ) /  8 pessoas R$ 145  ( 1.6 kg )

Pratos quentes: Peito de peru recheado com presunto serrano e espinafre com mini batatas ao alecrim – 4 pessoas R$ 95 ( 1 kg ) / 8 pessoas 180 ( 2 kgs )

Arroz de Bacalhau de forno ( com passas , erva doce ,amêndoas , mini tomates, azeitonas e palha de mandioquinha ) – 4 pessoas  R$ 110 ( 1 kg ) /  8 pessoas R$ 200 ( 2 kgs )

Sobremesa: rosquinha de churros com doce de leite e ganache â 4 pessoas R$ 32 / 8 pessoas R$ 60

La Reina Deli Bar
Rua Joaquim Antunes, 621 – Pinheiros – São Paulo/SP
Tel.: (11)񎷶-4814

E, para os que não estão em São Paulo para fazer suas encomendas, a chef Renata Braune fez a gentileza de enviar sua receita de Peito de Peru no forno recheado com presunto serrano e espinafre

Para 6 pessoas

Ingredientes
1 peito de peru bolinha
1Ǵg de presunto serrano ou cru
1 xícara de folhas de espinafre
1 colher de aceto balsâmico
1 pitada de açúcar
1 colher de sopa de azeite
ramos de alecrim

Modo de preparo

Abra o Peru em manta ( cortar ao meio e abrir as laterais ).
Tempere a carne com alecrim, aceto, azeite e pitada de açúcar.
Coloque as folhas de espinafre e o presunto cru sobre o peru aberto.
Enrole e amarre com barbante ou papel alumínio.
Leve ao forno por 25 minutos em temperatura de 180 graus.
Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de laminar.

foto: Wellington Nemeth