De: Receitas para a Felicidade! (Ver receita )



Receita - Peitos de Frango Com Molho de Tomate e Manteiga

Adoramos frango cá em casa mas há que ir variando na forma de o preparar. E se a preferência vai para os grelhados, um dia destes, foi desta forma que resolvi usar uns peitos de frango.
Espero que gostem pois é deliciosamente maravilhoso e tudo graças a este molho de manteiga e tomate, que aqui faz toda a diferença!

4 a 5 peitos de frango, sem pele e desossado
Sal e pimenta
7 cl de azeite
5-6 tomates, em cubos
3 dentes de alho picados
1 punhado de manjericão fresco,
2 c. sopa de manteiga
300 g de esparguete

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Cubra os peitos de frango com película aderente e bata, de modo a ficarem com a mesma espessura, em todo o comprimento.

Tempere-os de sal e pimenta moída na hora. Reserve.
Faça o esparguete, cozendo-o conforme as instruções da embalagem.
Descasque os dentes de alho e coloque-os juntamente com os tomates, na taça com a lâmina picadora. Pique na velocidade 10 durante 10 seg.
Substitua a lâmina picadora pelo acessório misturador e junte o azeite. Seleccione o programa P1 de cozedura lenta a 130 ºC durante 5 min.
Tempere de sal e pimenta e seleccione o programa P2 de cozedura lenta a 95 ºC durante 20 min.
A 3 minutos do fim, junte a manteiga ao molho de tomate.
(se no fim achar que ainda não está a seu gosto, seleccione mais uns minutos)
Entretanto numa frigideira, aqueça um fio generoso de azeite e adicione o frango. Frite por vários minutos de cada lado, até este ficar cozinhado a seu gosto. 
Deite o molho sobre a massa previamente escorrida e sobre os peitos de frango e junte algumas folhas de manjericão, picadas. 

Beijinho e Feliz Terça-feira!

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