De: Receitas para a Felicidade! (Ver receita )



Receita - Rancho

Gosto tanto deste prato que nem imaginam, e sabe ainda melhor em dias frios como os que se têm sentido e onde procuramos algo que nos conforte até à alma…

Usei mais uma vez a maravilhosa tampa-flor da Kochblume, desta vez para cozer os brócolos e o repolho ao vapor…

2 c. de sopa de azeite

2 d. de alho, descascados e picados
2 cebolas, descascadas e picadas finamente
3 cenouras, descascadas, e cortadas em cubos
1 folhas de louro
3 tomates maduros, pelados e picados grosseiramente
1 frango

500 g de vitela para estufar

1 chouriço de carne
1 batata grande, descascada e cortada em cubos
2 latas de grão-de-bico, cozido
1 repolho ou lombarda, picada grosseiramente
1 cháv. de brócolos
½ chávena de massa
1 pitada de sal
1 malagueta
1 c. de chá de paprika fumada Aromas&Especiarias
Uma pitada de pimenta caiena Aromas&Especiarias

Comece por cozer as carnes em água temperada com sal.
Retire mas reserve a água da sua cozedura. Desfie o frango e a vitela, reserve.

Aqueça numa panela média, o azeite e salteie a cebola, o alho, o louro e a cenoura. Deixe a cozinhar lentamente por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o tomate, salteie até este se desfazer e só depois junte as carnes desfiadas. Refresque com um gole de vinho branco e deixe refogar mais um pouco.
Junte a batata, a paprika fumada, o grão e água q.b reservada, do cozido das carnes. Tape com a tampa-flor e sobre ela coloque os brócolos e o repolho. Tape com uma outra tampa e deixe a cozer por mais 10/15 minutos. A meio deste tempo junte a massa, rectifique os temperos e adicione mais água se necessário, pois este prato quer-se com molho.
Sirva de imediato, juntamente com o repolho e os brócolos.