De: Temperos e Essências (Ver receita )



Receita - Salada de Jiló

Domingão em casa com a família e uma saladinha de jiló bem light … 
Salada de Jiló

Ingredientes:
500 gramas de Jiló
2 colheres (sopa) de sal
500 ml de água

100 ml de vinagre
4 cebolas pequenas
2 dentes de alho amassados no pilão com pimenta moída na hora
2 colheres (sopa) de pimenta biquinho
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite a gosto

Preparo:

Limpe e corte as pontas do Jiló … corte os jilós em quatro e coloque em um bowl … misture sal e deixe escorrer por 10 minutos … 
Corte as cebolas em quadrados grandes … reserve.
Em uma panela coloque a água e o vinagre e aqueça até o ponto de fervura … coloque os jilós e cozinhe até o ponto “al dente”.
Em outro bowl coloque bastante gelo e um pouco de água.
Quando o jiló estiver cozido … retire da panela e jogue no gelo para um choque térmico e assim tirar o amargo do jiló.
Acrescente as cebolas na água do cozimento do jiló ainda quente e aguarde esfriar … apenas para um leve cozimento.
Coloque os jilós … cebolas … alho amassado … pimenta biquinho … azeite … vinagre … acerte o sal e salpique salsinha e cebolinha a gosto.