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Receita do - Segunda sem carne – Canelone de berinjela

Fazer o cardápio de cada dia, com opções variadas, com sabor e com saúde é um desafio. Mas um desafio possível de ser cumprido. Claro, que tem dias que não tenho a menor ideia do que fazer para  o almoço ou jantar. A imaginação se esconde e eu fico perdida. Você vai dizer:
Puxa, mas você tem um blog de culinária, cheio de ideias?”
Pois é, mas como quero trazer algo novo para você procuro não repetir o que já está aqui.O bom disso tudo é que o cardápio daqui de casa é sempre muito variado.Graças a você ! Não fosse isso acho que todo o dia seria tudo igual rsrs
Essa proposta de alimentar o blog com boas receitas me provoca curiosidade e fico sempre visitando outros sites, lendo revistas, pesquisando receitas.E quanta coisa boa tenho descoberto..Como a que trago hoje para você. Um canelone de berinjela ! Facílimo de preparar, com ingredientes simples e que , além de gostoso, é super saudável.Ideal para iniciar a semana quando queremos algo mais leve.
Espero que você goste como eu.
Que nossa semana comece muito bem e termine melhor ainda.
Canelone de berinjela – receita baseada aqui
  • Ingredientes:
  • 2 berinjelas
  • azeite de oliva
  • 2 xícaras de ricota
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho amassado
  • folhinhas de manjericão
  • 1/2 xícara de castanhas-do-Pará
  • 3 colheres de sopa de requeijão light
  • molho de tomate
Como fazer:
  • Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
  • Deixe de molho em água com sal por mais ou menos 1/2 hora
  • Depois escorra, passe na água corrente e seque com um papel toalha.
  • Em uma grelha quente coloque um fio de azeite e grelhe as berinjelas. Depois tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
  • Agora o recheio:
  • Amasse a ricota, misture o queijo ralado, o alho , as castanhas processadas, folhinha de manjericão e requeijão light para formar uma pasta.
  • Coloque um pouco do recheio na ponta de cada berinjela e enrole.
  • Coloque um pouco de molho de tomate no fundo de um pirex e arrume as berinjelas.
  • Regue com mais azeite e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
  • Retire, cubra com molho de tomate, de preferência caseiro, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
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