De: As Minhas Receitas (Ver receita )



Receita - Tártaro de Salmão Asiático com Abacate


Avisei o Miguel com antecedência

“Olha que amanhã para o jantar vou fazer tártaro de salmão com abacate!” Já comemos algumas vezes e gostamos, mas quase sempre como entrada, e nunca me tinha aventurado a fazer, mais por receio de que não ficasse bem do que outra coisa qualquer

Foi daqueles dias em que os miúdos acabaram por comer as “sobras” do dia anterior.
Realmente não deu trabalho nenhum. Preparei tudo em minutos, e ainda fiz umas tostas fininhas para acompanhar o tártaro, que também comemos com espinafres baby. Achei que ficou delicioso e com uma combinação de sabores que se complementa na perfeição. O Miguel também gostou e fartou-se de elogiar e de dizer porque é que nunca me tinha “aventurado” antes. Não sei porque é que tinha receio de experimentar fazer tal coisa em casa, mas ajudou ter-me inspirado numa receita do chef Kiko Martins, e correu muito bem.
Será certamente uma receita a fazer outras vezes, quer seja assim, num jantar mais descontraído, quer como entrada ou petisco numa jantarada com amigos. 
Partilho aqui, para que não tenham receio de experimentar coisas novas. 

Ingredientes para 2 pessoas (como refeição)
(adaptado de “Jantaradas”, Kiko martins, página 32)

Para o tártaro:
300g de salmão (selvagem de preferência)
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de molho de soja
coentros frescos picados q.b. 

1 abacate
1 cebolinha de rama (spring onions)
sumo de lima q.b.
coentros frescos picados q.b.
1 colher de chá de sementes de sésamo
azeite q.b.
sal q.b.

folhas de espinafres baby  e tostas fininhas para servir

Preparação:

Corte o salmão em fatias finas e depois corte-o em cubos o mais pequeno que conseguir, mas sem “esmagar” demasiado o salmão. Coloque numa taça e tempere com o gengibre, o óleo de sésamo, o molho de soja  e os coentros picados. Misture muito bem e guarde no frigorífico até servir.
Para o abacate, corte-o em pedaços pequenos e coloque-o numa taça. Pique a cebolinho de rama e junte ao abacate, assim como os coentros frescos picados. Tempere depois com sal, o sumo de lima, as sementes de sésamo e um pouco de azeite. Envolva bem.
Sirva o tártaro com a mistura de abacate, os espinafres baby, e acompanhe com as tostas.


Bom Apetite!