De: Temperos e Essências (Ver receita )



Receita do - Berinjela Recheada no forno …

Berinjela Recheada no forno …

Ingredientes:

5 berinjelas médias
800 gramas de patinho moído na hora
500 gramas de linguiça calabresa

3 cebolas 
1 cabeça de alho
2 pimentas cambuci
1 pimenta dedo de moça
ervas finas a gosto
orégano
alecrim
cheiro verde
azeite
manteiga
sal a gosto
queijo mussarela ralada

Preparo:

Corte as berinjelas ao meio pelo comprimento e retire as sementes … 
Prepare uma salmoura com água … suco de 3 limões … 3 colheres (sopa) de vinagre … 3 colheres (sopa) de azeite … 4 colheres (sopa) sal … 
Mergulhe as berinjelas por aproximadamente 30 minutos … 
Com a mesma salmoura fervente as berinjelas por apenas 5 minutinhos … 
Escorra … reserve …
Pique a cebola … o alho … as pimentas … em brunoise (quadradinhos bem pequenos)
Em uma frigideira refogue a carne moída apenas com pimenta moída na hora e sal … reserve
Na mesma frigideira refogue a linguiça calabresa … acrescente as pimentas … depois o alho e a cebola … refogue até dourar … então adicione a carne moída … as ervas finas … e os temperos finais … depois de fria adicione o cheiro verde … 
Montagem:
Seque bem as berinjelas com papel toalha … adicione a carne temperada … o queijo mussarela … 
Coloque na forma untada com manteiga …
Leve ao forno 180ºC. coberto com papel alumínio por aproximadamente 20 minutos …
Retire o papel alumínio … aumente o forno para 210ºC. para dourar … 
Polvilhe orégano e sirva …