Bater as claras em neve – reservar.
Bater o açúcar com as gemas, juntar a água e o óleo e depois juntar a farinha e o fermento em pó mexendo somente com um fouet.
Assar em assadeira untada e enfarinhada.

Para o recheio
– 1 lata de leite condensado
– 1 lata de leite (use a do leite condensado para medir)
– 2 colheres de sopa de amido de milho
– 2 gemas
– 1 colher de sobremesa de essência de baunilha (opcional)
– 2 latas de creme de leite (não é o fresco)
– 1 lata de lichia em calda picada (sem a calda – reservar metade para umedecer o bolo)

Colocar os 5 primeiros ingredientes (exceto o creme de leite e a lichia) em uma panela e levar ao fogo até engrossar.
Levar o creme ä geladeira e depois de frio juntar o creme de leite e a lichia picada.

Montar o bolo cortando-o em 3 camadas – colocar um aro do tamanho do bolo para estruturar, e ajeitar a primeira camada do bolo, regar com a calda da lichia, colocar metade do recheio, repetir a camada do bolo, regar, recheio e por último a camada do bolo regada novamente.
Descansar por uma noite na geladeira. Colocar uma cobertura de merengue.

Merengue
– 2 claras
– o dobro do peso das claras em acucar
Colocar em banho maria até os cristais de açúcar se dissolverem; em seguida bater na batedeira.

Cobrir o bolo com o merengue e jogar raspas de chocolate branco. Pronto, agora é só se preparar para os aplausos!