De: Cuecas na Cozinha (Ver receita )



Receita - Cabaña del Asado Pinheiros

Fui conhecer a nova unidade do restaurante argentino Cabaña del Asado que inaugurou em Pinheiros seu quarto endereço. O casal de empresários Alexandre e Patrícia Mora, acertou ao contratar para a nova casa o especialista em grelhados Rogério Alves Ribeiro (que já passou por churrascarias conceituadas da cidade como Rubayat e Varanda). Provei um Prime Rib (com mais de 600 grs) bastante saboroso e suculento; carne de boa procedência (raça Angus), aperfeiçoada pelo grande trabalho à grelha do mestre Rogério.

Picada Cabaña (Prime Rib na versão “Picadas Argentinas”) – foto Newton La Scaleia

No Cabaña del Asado Pinheiros funciona assim, você escolhe sua carne:

Prime Rib, Bife de Tira, Carré de Cordeiro, Rib Eye, New York Steak (todas essas na minha visita custavam R$79 €“ maio/2014);

Bife ancho, Chuleta, T bone s/ osso, Ojo de bife, Assado de tira (R$68);

Bife de chorizo, Bombom, Entrecot (R$59) e ainda há Galetinho de leite (R$59) e Filet de Salmão (R$68).

Carne escolhida, todas elas serão acompanhadas de salada, arroz biro-biro, arroz branco, farofa da casa e batata frita. Também tem uma sobremesa do dia inclusa no final.

Se você quiser dividir uma das carnes, vale à pena. Lembra que eu citei que meu Prime Rib tinha mais de 600 grs? Coisa dos Flintstones! Nesse caso, paga o valor da carne escolhida, mais R$29,90 que dá direito a todos os acompanhamentos para duas pessoas. Vejo vantagem nessa conta!

Há também opções, desses mesmos cortes de carne, na versão “Picadas Argentinas€. Tudo, devidamente, fatiado para degustar em casal ou entre amigos acompanhado de um bom vinho e papo.

Bom Cabernet Sauvignon Grand Reserva 2009 (R$95) – encorpado, com taninos aveludados, muita fruta vermelha e complexidade de sabores.

Falando em vinho, a carta tem bons rótulos para acompanhar as carnes. Primazia dos argentinos e chilenos, mas há ainda opções vindas de Portugal, EUA, Itália, França e Espanha. Melhor ainda, praticamente toda a carta, oferece aos clientes os vinhos com preço de importadora, conforme me contou Alexandre Mora. Isso quer dizer que o preço que você paga vale o vinho que você bebe!

Agustinos Escorial – surpresa da noite que me foi apresentada pelo Alexandre Mora – caro (R$368 na carta da Cabaña e na importadora Expand), mas extremamente interessante – potente, complexo, único. 

Mesmo a gente sabendo que o Brasil tem todos esses problemas de impostos, tarará, tarará,…. Quando o restaurante toma essa postura de vender pelo preço de tabela das importadoras ganham todos os lados: cliente (que paga menos e bebe melhor), restaurante (que já ganha de praxe da importadora, cerca de 40% de desconto no preço de tabela e, comÂpreço de carta menor, estimula o consumo dos clientes) e a importadora (que vende mais). Fico me perguntando: pra que os restaurantes precisam colocar ainda mais margem sobre o valor dos vinhos? 40% não está bom?

Serviço

Cabaña del Asado Pinheiros | Rua dos Pinheiros 764 – esquina com rua Morato Coelho –, tel. (11) 3061-9249. Os três outros endereços Franscisco Morato (Butantã) / Osasco e Granja Viana.