De: Receitas para a Felicidade! (Ver receita )



Receita do - Cestinhos de Broa com Alheira

São deliciosos como entrada, mas servidos como prato principal acompanhados de uma salada, também nos deixam completamente saciados….
Esta é uma receita, inspirada no blog da querida e talentosa Teresa Rebelo o “Lume Brando”, que espero visitem também.

100 g de miolo de broa

1 fio de azeite
1 dente de alho
1 c. sobremesa de coentros frescos
1 mão cheia de espinafres frescos
Ovos de codorniz q.b.
Sal e Pimenta

Pré-aqueça o forno nos 190º. 
Unte forminhas de queque com um pouco de azeite. Reserve.
Rale a broa num processador de cozinha, juntamente com o azeite, o dente de alho e os coentros até conseguir uma massa moldável. 
Forre as forminhas com esta massa, pressionando bem, tanto no fundo como à volta. Reserve no frio.
Faça um refogado com a cebola picada e um fio de azeite. Retire a pele à alheira e refogue juntamente com a cebola, até dourar ligeiramente. Junte o creme vegetal e os espinafres, picados grosseiramente. Rectifique de sal e pimenta e mexa até engrossar ligeiramente. Distribua o recheio pelas formas e leve ao forno por cerca de 15/18 minutos. 
Após esse tempo, coloque em cada forminha o ovo de codorniz, partindo-o com cuidado sobre o recheio.
Leve ao forno por mais 10 minutos.

Sirva ou acompanhe, com uma deliciosa salada de tomate com cebola e bolinhas de mozzarella:

Tomate, cebola e bolinhas de mozzarella Galbani, uma delicia!