De: Telita na Cozinha (Ver receita )



Receita - croquetes de frango com cenoura

Adoro croquetes mas já apanhei tantas desilusões em provar croquetes que me decidi a fazer croquetes caseiros. O que eu não sabia era que dava uma trabalheira enorme e levam horas até estarem prontos! Ficaram deliciosos, muito superiores aos de compra mas só me meto numa aventura destas novamente quando tiver uma M-Press da Tupperware em casa. (Se houver por aí alguém que venda Tupperware e puder entrar em contacto comigo, agradeço.)
Apesar de estarem deliciosos, ficaram todos tortos e cada um de seu tamanho. Nota-se logo que são caseiros, só pelos diferentes formatos. Ainda por cima, estava imenso calor e moldar os croquetes com calor é complicadíssimo porque a massa fica mole. Um dos truques para moldar os croquetes é usar um saco de pasteleiro e fazer rolos para depois cortar os croquetes à medida que se quer. Como os moldei à mão, foi mesmo complicado.

~ croquetes de frango com cenoura ~ 
* receita do livro Bimby – dicas, truques e etc. e livro Bimby – Receitas com História
Ingredientes:
75 g de cebola
2 dentes de alho
150 g de cenoura cortada em pedaços
75 g de tomate
20 g de azeite virgem extra
50 g de linguiça
500 g de peito de frango s/ pele, cortado em pedaços
leite q.b.
100 g de farinha integral
½ c. chá de sal gourmet Loja do Sal
1 pitada de noz-moscada Suldouro
2 ovos batidos para panar
pão ralado q,b, para panar
óleo q.b. para fritar
Preparação Thermomix-Bimby:
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, o tomate, o azeite e a linguiça e picar 5 seg/ vel 5 e, em seguida, refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o frango e o caldo de legumes e programar 15 min/ 1Ǡº / rotação inversa/ vel colher. Retirar e escorrer com a ajuda do cesto. Reservar o molho e o frango.
Colocar no copo o frango e triturar 10 seg/ vel 8. Retirar e reservar.
Pesar no copo o molho reservado e adicionar leite até perfazer 300 g. 
Adicionar a farinha, o sal e a noz-moscada e programarņ min/ 90º / vel 4.
Retirar e envolver com a ajuda da espátula o béchamel com a carne.
Deixar arrefecer por completo.
Moldar os croquetes, passar pelo ovo batido e, em seguida, pelo pão ralado. Levar ao congelador cerca de 5h.
Fritar em óleo abundante sem descongelar até ficarem dourados. Colocar  sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

tempo de preparação: 1h
dificuldade: **
vegetariano: não
para crianças: sim
ingrediente principal: frango


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