De: Cuecas na Cozinha (Ver receita )



Receita - Curso Essencial de Vinhos

Gostei bastante desse livro Curso Essencial de Vinhos da Publifolha. É bem prático, ilustrado e fácil de entender.  Dividido em 3 partes: Para Começar, Continue e Avance; o livro parte dos princípios da degustação do vinho, passa pelas principais variedades de uvas e suas características e chega até a influência do carvalho, do clima e do envelhecimento no vinho. Finalizando com dicas de Como combinar vinho e comida.

Introdução

Monte seu curso; Como organizar uma degustação; Como escolher o copo correto; Como servir o vinho A ciência do cultivo de uvas; A ciência da vinificação.

Para Começar

Os princípios da degustação de vinho – Acidez, Doçura, Taninos e Álcool

A diversidade de aromas e sabores do vinho – Branco e Espumante; Tinto e Rosé

Como degustar vinho – Branco, Tinto, Rosé e Espumante

Os estilos de vinho branco – Seco e acídulo; Seco e frutado; Seco e encorpado; Delicadamente doce; Doce e intenso

Os estilos de vinho tinto – Leve e elegante Fresco e frutado; Macio e frutado; Denso e potente; Doce e fortificado

Os estilos de vinho ro  – Acídulo e leve; Seco e de corpo médio; Meio-doce

 

Continue

As variedades de uvas brancas – Chardonnay; Sauvignon Blanc; Riesling; Chenin Blanc; Pinot Grigio/Gris Gewürztraminer

As variedades de uvas tintas – Cabernet Sauvignon; Merlot; Syrah/Shiraz; Pinot Noir; Grenache; Garnacha; Tempranillo

Os brancos clássicos da Europa – Chablis; Sancerre; Riesling; Albariño; Grüner Veltliner; Soave

Os tintos clássicos da Europa – Borgonha; Bordeaux; Vale do Rhône/Ródano; Chianti; Barolo, Rioja

Os brancos clássicos do Novo Mundo – Chardonnay da Califórnia; Sauvignon Blanc da Nova Zelândia; Riesling da Austrália; Chenin Blanc da África do Sul

Os tintos clássicos do Novo Mundo – Cabernet Sauvignon da Califórnia; Shiraz da Austrália; Pinot Noir da Nova Zelândia; Malbec da Argentina

Os espumantes pelo mundo – Champagne; Prosecco; Cava; Espumantes ingleses

 

Avance

A influência do carvalho – Branco sem madeira: Sauvignon Blanc da Nova Zelândia; Branco com madeira: Sauvignon Blanc da Nova Zelândia; Tinto sem madeira: Malbec da Argentina; Tinto com madeira: Malbec Reserva ou Grand Reserva da Argentina.

A influência do clima – Branco de clima frio: Vinho Verde, Portugal; Branco de clima quente: Viognier do Languedoc, França; Tinto de clima frio: Cabernet Franc do Vale do Loire, França; Tinto de clima quente, Zinfandel da Califórnia, EUA.

A influência do envelhecimento – Branco jovem, Sémillon do Hunter Valley, Austrália; Branco maduro, Sémillon do Hunter Valley, Austrália; Tinto jovem, Bordeaux, França; Tinto maduro, Bordeaux, França.

Algo muito diferente – Rioja branco tradicional; Vin Jaune; Retsina; Shiraz espumante; Amarone della Valpolicella; Xerez Pedro Ximénez

Como combinar vinho e comida – Peixes e frutos do mar; Carnes brancas; Pratos condimentados; Carnes vermelhas; Queijos; Sobremesas