Receita - Gratinado de Pescada
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Mandolina Borner
Ralador de Cruezas Borner
Descongele os filetes e em cru, desfaça-o em lascas ou corte em pedaços. Tempere com uma pitadinha de sal, sumo de limão, sal e pimenta e reserve.
Corte o alho francês ás rodelas…
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…leve a refogar numa frigideira juntamente com as 50 g de manteiga.Quando estiver macio e a querer dourar, junte a farinha de uma só vez e mexa bem. De seguida, junte o leite aos poucos, enquanto continua a mexer para que não crie grumos. Tempere ou rectifique de sal e pimenta e junte os pedaços de peixe, a salsa e a mostarda, envolvendo tudo na mistura.
Num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga, deite este creme. Cubra com os ovos cozidos ás rodelas. Reserve. Corte em cubos o pão de forma. Reserve
Num tachinho, derreta as 70 g de manteiga, junte o queijo cheddar ralado…
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… e as natas e mexa muito bem. Entretanto, bata a clara até ficar bem firme e, já fora do lume, envolva-a delicadamente no creme de queijo, assim como os cubinhos de pão.
Cubra a travessa ou tabuleiro, com esta mistura e leve ao forno previamente aquecido a 180º C., por 25 a 30 minutos.