De: As Receitas da Patanisca (Ver receita )



Receita do - Lulas com mostarda


250 gramas de lulas limpas, cortadas aos pedaços
70 gramas de tomate, aos cubos
40 gramas de cebola, descascada e aos pedaços
15 gramas de vinho branco
1 dente de alho, descascado
20 gramas de azeite
1 folha de louro
1 gema de ovo
1 colher de chá de mostarda
umas gotas de sumo de limão
sal e pimenta, q.b.
salsa picada

Tradicional

Passe as lulas por farinha e reserve.
Refogue a cebola e o alho préviamente picados em azeite.
Junte o tomate, as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta a gosto e deixe estufar durante 20 minutos. No final do tempo verifique se as lulas estão tenras, caso contrário cozinhe por mais uns minutos.
Numa tigela bata a gema com a mostarda e o limão. Deite a mistura em fio na panela enquanto mexe vigorosamente.
Deite numa travessa e polvilhe com a salsa.

Bimby

Passe as lulas por farinha e reserve.
Deite o azeite no copo e programe 1,5 minutos, temperatura varoma, vel. 1.
Deite a cebola e o alho e pique 6 segundos, vel. 5. Refogue 1,5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Junte o tomate e programe 6 segundos na velocidade 5.
Limpe as paredes do copo com a espátula e programe 7 minutos, velocidade 100º, velocidade 2.
Junte as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta a gosto e programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa .
No final do tempo verifique se as lulas estão tenras, caso contrário programe mais uns minutos.
Numa tigela bata a gema com a mostarda e o limão. Ligue a máquina na velocidade inversa 2, deite a mistura em fio e programe 2 minutos, temp. 100º, velocidade colher inversa
Deite numa travessa e polvilhe com a salsa.

Fonte: Livro Base TM 31