De: Pão, Bolos e Cia. (Ver receita )



Receita - NINHO ROYAL DE CHOCOLATE E MORANGOS

A combinação perfeita do chocolate, morangos e chantilly.
A gelatina de morango na cobertura dá-lhe frescura.

É um bolo de massa muito macia e húmida. É muito festivo.
Foi feito num desafio da Royal, usando 4 produtos da marca.

A receita da massa do bolo é do Sunshine Cake do livro A guide to royal sucess in baking do fermento Royal, de 1942. O bolo original é feito numa forma de chaminé. Nesta sugestão, optei por assar numa forma de ninho, a do Bolo de Ouro.

Fiz assim…

NINHO ROYAL DE CHOCOLATE E MORANGOS

INGREDIENTES
Para o bolo:
1 e 1/4 chávenas (225g) de açúcar
6 colheres (sopa) de água fria
6 ovos
pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 chávena (140g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento para bolos

Para a a cobertura e decoração:
1 saqueta de gelatina de morango
1 saqueta de chantilly
150g de chocolate (de leite, amargo ou misturado)
3 colheres (sopa) de leite frio
cobertura líquida de morango
morangos
fios de ovos
amêndoas de chocolate

PREPARAÇÃO
Com antecedência preparar a gelatina, seguindo as indicações da embalagem, mas apenas com 175ml de água quente e 175ml de água fria.
Colocar a gelatina na cavidade da forma de ninho ou num prato fundo.
Levar ao frigorífico até que fique sólida.

Numa caçarola misturar o açúcar e a água e deixar ferver até ponto assoprado forte (115ºC). Retirar do lume.
Bater as claras em castelo com o sal, e quando firmes verter em fio a calda quente, batendo em velocidade média até arrefecer.
Acrescentar a baunilha às claras.
Bater as gemas até ficarem esbranquiçadas e espessas e acrescentar à  mistura das claras.
Peneirar a farinha com o fermento e juntar à mistura anterior, com delicadeza.
Assar em forma de ninho untada, a 180ºC durante 45min..
Desenformar e deixar arrefecer.

Assim que o bolo estiver frio cortar em duas camadas.
Preparar o chantilly seguindo as indicações da embalagem.
Dispor a camada de baixo do bolo no prato de servir e barrar um pouco de chantily no bolo.
Espalhar fios da cobertura líquida de morango por cima do chantilly.
Cobrir o recheio com a outra camada de bolo.

Derreter o chocolate partido com o leite, no micro-ondas, em períodos de 30 segundos, mexendo bem entre o aquecimento.
Verter o chocolate nas laterais e margem do bolo.
Deixar arrefecer um pouco a cobertura de chocolate.

Barrar o interior da cavidade do ninho com chantilly.
Desenformar a gelatina virando a forma sobre um prato e colocando um pouco de água quente no interior da forma.
Colocar a gelatina solidificada por cima do chantilly na cavidade do ninho.

Com o restante chantilly no saco pasteleiro com bico estrelado enfeitar a margem da gelatina e a base do bolo.
Dispor os fios de ovos na base entre o chantilly e no centro do ninho.

Colocar os meios morangos na base do bolo e enfeitar com um morango no centro do ninho.

Levar ao frigorífico para refrigerar.

 
 
 
 

versão Ninho de Páscoa (com amêndoas no centro)

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– Poderão ser usadas outras frutas e gelatina de outro sabor;
– Querendo simplificar a sugestão pode não cortar o bolo a meio, cobrindo-o e decorando apenas.