De: Receitas para a Felicidade! (Ver receita )



Receita - Paté de Cogumelos

De textura cremosa, com todo o sabor dos cogumelos e que não leva mais do que alguns minutos a preparar. Aqui fica a receita de hoje: um paté, óptimo para espalhar sobre a baguette, tostas ou bruschettas.

100 g de manteiga
500 g de cogumelos frescos, picados (eu usei uma mistura variada)
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho picados
Sumo de dois limões
1 pitada de pimenta caiena
1 colher de chá de noz-moscada, ralada na hora (usei da Spicebox)
Sal q.b.
150 g de ricota Galbani

Aqueça a manteiga e assim que derreter, frite nela os cogumelos com uma pitada de sal, a cebola e o alhos por 10-12 minutos, ou até ficarem macios. Adicione o sumo de limão e coloque depois a mistura num passador de rede fina, de modo a escorrer todo o excesso de humidade.
Coloque metade da mistura de cogumelos, a pimenta caiena e a noz-moscada num processador de cozinha, até ficar homogéneo. Junte a ricotta, juntamente com os restantes cogumelos.
Colocar depois esta  mistura em ramequins ou frascos herméticos e cobrir com uma camada fina de azeite.
Deixe arrefecer completamente e conserve no frigorífico, até 4/5 dias.


Beijinho, e um óptimo fim de semana para todas/os!