De: As Receitas da Patanisca (Ver receita )



Receita do - Pudim de atum com arroz integral

Para celebrar a nova parceria com a Silikomart, deixo-vos um pudim salgado feito numa das formas que recebi. Muito versáteis, estas formas podem ser utilizadas tanto em doces como em salgados. A particularidade de trazerem um anel rígido à volta (safe ring), mantém a forma maleável mas permite que o conteúdo colocado na forma não verta.
 

Para o molho branco
4 folhas de gelatina
3 iogurtes naturais sem açúcar
100g de maionese
Alho em pó, sal e pimenta qb
1/4 chávena de nozes picadas

Para o pudim
3 chávenas de arroz integral (cozido em água e sal com 1 dente de alho picado, azeite e 1cm de gengibre)
1 lata de atum (escorrida)
1 lata pequena de milho sem açúcar adicionado
1 alho francês em rodelas
4 floretes de brócolos
1/4 chávena de passas (opcional)
1 cebola picada
1 fio de azeite
Sal e pimenta

Tradicional

Comece por fazer o molho. Hidrate as folhas de gelatina em água fresca e derretas 30 segundos no micro-ondas. Adicione os restantes ingredientes e mexa bem. Unte a forma com óleo e coloque metade do molho na base (ou até tapar os desenhos das flores). Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Para fazer o pudim, coza o arroz em água, sal, alho, azeite e gengibre durante 30 minutos. Escorra, mexa com um garfo e deixe arrefecer.

Refogue o alho francês em azeite, com a cebola e os brócolos. Quando estiverem macios, adicione sal. Junte os legumes ao arroz e adicione os restantes ingredientes. Envolva com o molho restante. Prove e acrescente mais sal e temperos, se necessário.

Coloque o pudim cuidadosamente por cima da camada de molho já solidificada e reserve no frigorífico de um dia para o outro. Tape com película aderente e desenforme.

Bimby

Comece por fazer o molho. Hidrate as folhas de gelatina em água fresca e derretas 30 segundos no micro-ondas. Adicione os restantes ingredientes e mexa bem. Unte a forma com óleo e coloque metade do molho na base (ou até tapar os desenhos das flores). Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Para fazer o pudim, coloque o arroz no cesto e 1l de água no copo. Adicione sal, alho, azeite e gengibre 30 min/100º/vel3. Escorra, mexa com um garfo e deixe arrefecer.

Pique a cebola 5seg/vel6. Adicione o alho francês, o azeite e os brócolos 15min/100º/vel colher inversa. Quando estiverem macios, adicione sal. Se ficar com muito molho, programe mais 3 minutos/Varoma. Junte os legumes ao arroz e adicione os restantes ingredientes. Envolva com o molho restante. Prove e acrescente mais sal e temperos, se necessário.

Coloque o pudim cuidadosamente por cima da camada de molho já solidificada e reserve no frigorífico de um dia para o outro. Tape com película aderente e desenforme.

Nota: pode acompanhar com molho de tomate morno.