De: Temperos e Essências (Ver receita )



Receita - Risoto de Gorgonzola … Coxa de Frango e Batatas Rústicas …

Risoto de Gorgonzola

Ingredientes:

500 gramas de arroz Arbóreo
1 cálice de vinho branco seco
400 gramas de Gorgonzola

1 cebola pequena em brunoise
4 dentes de alho picadinhos
1.500 ml de caldo de legumes (salsão … alho poró … e folhas de louro)
200 gramas de parmesão ralado
azeite a gosto
manteiga a gosto

Preparo:

Em uma panela de fundo grosso doure a cebola e o alho no azeite … adicione o arroz e refogue por alguns minutos … acrescente o vinho e continue refogando até evaporar o álcool … vá acrescentando o caldo em conchas até o arroz ficar “al dente”. Termine o risoto acrescentando os queijos e para finalizar a manteiga.

Coxa de Frango e Batatas Rústicas com Especiarias.

Simples. Prepare um tempero com pimentas moídas na hora a gosto … cebola e alho ralado … gengibre em pó … mostarda em pó … suco de 1 limão … azeite a gosto … sal grosso … ervas de sua preferência … sal grosso e manteiga. Passe o tempero nas coxas de frango e reserve. Corte as batatas com casca e tempere com azeite … sal grosso e alecrim. Em um saco para forno coloque as coxas e as batatas e leve ao forno até dourar. Sirva com o risoto de Gorgonzola.