De: Ana Claudia na Cozinha (Ver receita )



Receita - Risoto na Panela de Pressão com Legumes Grelhados


Olá amores e amoras, como vão? Hoje a sugestão é um delicioso e prático RISOTO NA PANELA DE PRESSÃO que nossa musa Rita Lobo preparou algumas semanas atrás.
Muito saboroso, os legumes ficaram sensacionais, amamos.
Não utilizei a mesma forma de preparo, pois ela fez um caldo de legumes caseiro e eu utilizei um caldo que tenho em casa sem conservantes.
Para saber como ela preparou passo a passo acesse esse link AQUI.
Esse tipo de preparação de risoto já entrou para a lista em casa, é muito rápido e vc ainda tem um prato saboroso e pode utlizar os ingredientes que quiser para incrementar já que esse risoto serve de base para outras combinações.
Use a imaginação e delicie-se.

Observação: Os legumes assei na churrasqueira já que estávamos com ela acesa, ficou muito bom!!

Ingredientes:
Risoto:
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
1 litro de água fervente
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga

2 caldos de legumes em pó
Sal
1/2 xícara de chá de cachaça (pode ser vinho branco ou suco de laranja)


Legumes:
1 cebola roxa (usei branca) cortada em 4
1 xícara de chá de tomates grape cortados ao meio
200 gramas de vagem inteiras
1 pimentão amarelo em fatias largas
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino moída na hora 


Modo de Preparo:
Legumes:
Pincele azeite nos legumes, reserve. Aqueça uma bistequeira em forno médio antiaderente, 
Coloque os legumes aos poucos e deixe por cerca de três minutos ou até ficar tostadinho, o tomate leva menos tempo para ficar pronto.
Vire os legumes para que fiquem tostadinhos por igual. 
Pode também utilizar alho poró, cenoura, couve flor, couve de bruxelas.
Depois que retirar os legumes tempere com o sal (usei sal grosso moído na hora) e pimenta do reino a gosto.
Reserve.

Risoto:
Aqueça uma panela, em fogo médio coloque o azeite, refogue a cebola, o arroz misture bem para o azeite envolver bem os grãos, acrescente a cachaça e deixe secar.
Junte a água, o caldo, tampe a panela aumente o fogo, conte assim que pegar pressão 3 minutos, 
Desligue o fogo e retire a pressão com a ajuda de um garfo levantando a válvula.
Abra a panela, coloque o queijo e a manteiga, mexa bem até encorporar, acerte o sal.
Sirva com os legumes grelhados.

OBSERVAÇÃO IMPORTANTE: NA PANELA DE PRESSÃO QUE UTILIZEI O COZIMENTO LEVOU 7 MINUTOS, ABRI COM 3 E NÃO ESTAVA PRONTO. CREIO QUE COM 6 ELE TERIA FICADO MAIS CREMOSO.
Com esses deliciosos legumes não tem preparação que não fique deliciosa, não é??
Já preparei eles novamente para comer com grelhado.