De: As Receitas da Selene (Ver receita )



Receita do - Sopa Verde

Não sei como veio esta receita ter ao meu caderno de receitas, mas hoje apeteceu-me partilha-la com vocês.
Podia chamar-se sopa de alface… ou sopa de ervilhas, mas o nome que tem é Sopa Verde.

Ingredientes:
– 1/2 Cebola
– 1 dente de Alho
– Alface
– Azeite
– Alho francês (só parte branca)
– Ervilhas congeladas
– Hortelã
– Sal
– Pimenta
– Água quente

Preparação:
Piquei a cebola e os alhos e levei ao lume, numa panela com azeite. Juntei o alho francês cortado em rodelas e a alface em pedaços. Deixei cozinhar, mexendo, até os legumes murcharem.
Juntei as ervilhas, 2 folhinhas de hortelã e temperei com sal e pimenta. Deixei cozinhar até as ervilhas descongelarem.
Adicionei a água quente e deixei cozinhar 15 minutos.
Reduzi a puré, levei de novo ao lume só para retomar fervura.

Sugestão:
Antes de reduzir a puré, pode retirar umas ervilhas e posteriormente junta-las ao creme obtido, assim como as folhinhas pequeninas da alface, que deve reservar no inicio da receita.