De: As Receitas da Selene (Ver receita )



Receita - Strudel de Bacalhau e Espinafres

Hoje venho partilhar uma receita de Strudel de Bacalhau.
A receita é trabalhosa, mas compensa pelo delicioso que fica. 
A ideia surgiu ao ver o programa do Chef José Avillez. A receita do Chef pode encontrá-la (aqui).
A minha experiência, com ingredientes diferentes da receita do Chef ficou assim:


Ingredientes:
– 250gr de Bacalhau (já desfiado)
– 250gr de Espinafres frescos
– 1 Cenoura
– 1 folha de Louro
– Azeite q.b.
– 1 Cebola
– 1 dente de Alho
– 3 folhas de Massa Filo
   Molho branco:
– 1 colher (sopa) de Margarina Vaqueiro
– 100gr de Farinha Maisena (Amido de Milho)
– 200ml de Leite
– Sal q.b.
– Pimenta q.b.
– Nóz-moscada q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau com a folha de louro e um fio de azeite. Desfie-o e reserve.
Reserve a água de cozer o bacalhau.
Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite e salteie os espinafres. Junte a cenoura ralada. Envolva bem e deixe cozinhar. Reserve.

Derreta a margarina em lume muito brando. Polvilhe com a farinha e deixe cozer mexendo sempre.
Regue com 100ml da água de cozer o bacalhau e 200ml de leite. Tempere com sal, pimenta e nóz-moscada. Mexa bem até obter uma mistura homogénea com alguma consistência.

Refogue a cebola e o alho picados em azeite. Junte o bacalhau e envolva bem. Adicione o preparado de espinafres e mexa até ficar bem misturado.
Vá adicionando o molho branco até ficar com uma consistência cremosa.
Rectifique os temperos e deixe arrefecer.

Pincele a massa filo com margarina derretida. Junte mais 2 camadas, sobrepondo as folhas.
Coloque o preparado anterior no centro.
Enrole a massa, fechando as pontas.
Pincele a parte superior com azeite e faça alguns cortes.
Leve o Strudel a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.